今年四月，北京好利來食品有限 公司從我校西餐烹 飪專業（烘焙方向）選聘了一批學生實習并就業。在丁 香怒放的五月，又迎來了好利來 公司的精湛技藝裱花大 師課。5 月 11 日下午，烘焙與酒店教研部特邀黑龍江好 利來食品有限公司制作技術片區區長、 五級蛋糕裱花大 師翁光兵在學校第二烘焙實訓室為 21 級、22 級西餐烹飪專業烘焙方向部分同學上了兩節蛋糕裱花現場制作和講解觀摩課。同時，為了使所有在場同學能夠看清楚大師的每一個操作細節，本次活動采用投屏同步轉播技術。

　　翁光兵師傅不僅裱花技藝超群，講課也生動有趣。課前和同學們分享了自己從業二十年的感受，鼓勵同學們刻苦學習烘焙技藝，堅持在烘培的路上越走越遠。

　　課堂上，翁光兵師傅做了兩個八寸蛋糕，首先制作的是水果奶油蛋糕。通過抹面、花邊裝飾、水果裝飾完成。

　　第二個蛋糕是奶油裱花蛋糕，用六齒小號花嘴擠出貝殼邊做底部并上圍邊裝飾，表面和側面做簡單裝飾，借助木蛋工具裱制玫瑰花裝飾表面并寫了漂亮的楷書。

　　翁光兵師傅通過現場操作，講解了奶油打發的步驟、操作要點及奶油打發成熟判斷標準。強調了抹面不能露胚、必須平整光滑等注意事項，裝飾時注意布局合理、整齊劃一、顏色和諧、裱花圖案靈動，草莓選擇一樣大小，芒果切成要求規格的小正方體，擺放整齊均勻。

　　翁光兵師傅還詳細講解了刮刀操作方法及技巧。觀摩展示課過程中，翁光兵師傅蛋糕抹面“一刀收”的手法和漂亮的裱花字，令同學們驚嘆不已。

　　課程最后，翁光兵師傅對兩款蛋糕裝飾進行了技術總結。并對同學們提出了熱切希望：熱愛、堅持、一絲不茍，用愛心和專注做烘焙產品。

　　翁光兵師傅生動的講述，嫻熟的技術讓學生們大開眼界、收益匪淺。翁光兵師傅一絲不茍的操作、 精湛的技藝、教科書級別整潔衛生的職業習慣讓學生們近距離感受到大師風、感悟到工匠精神的實質和內涵。同學們抓住和大師零距離交流的機會，認真聽講，仔細觀察操作細節，汲取經驗。同學們紛紛表示要學習大師的工匠精神，努力學好專業課，力爭在今后的學習、工作中成為像翁光兵一樣的烘焙大師。

　　黑龍江省商務學校西餐烹飪專業和好利來食品有限公司長期校企深度融合。多年來，向北京好利來食品有限公司、天津好利來食品有限公司等好利來全國各地公司輸送了大批 技術技能人才。好利來食品有限公司也選派技術能手、能工巧匠到學校講學授課。